大健康食品科技是我院的三大核心领域之一，是研究院承担的江苏省产学研联合重大创新载体项目的功能子平台，研究院食品科技研发也是江苏省新型研发机构、苏州市新型研发机构建设的主要内容，并获得了苏州工业园区“功能食品研发平台提升”项目的立项支持。

大健康功能与食品重点实验室主要研究领域涵盖了食品咀嚼机器人仿生体系开发、功能因子筛选及特医食品、肠道菌群靶向健康干预及益生菌制品和食品安全检测等。实验室现有团队成员22人，其中11人具有高级职称，在读博士生、研发骨干和技术支撑人员11人。团队领军人才为周维彪首席研究员、黄德建高级研究员、刘绍泉高级研究员、李丹研究员和金延恩（Kim Jung Eun）研究员，他们拥有开阔的国际视野和多年的研发经验，学术造诣颇深，在国内外食品前沿研究领域具有很广阔的影响力与号召力。

自各项科技部、江苏省、苏州市等多项科技项目开展以来，我实验室在基础研究方面取得了一些前瞻性、引领性、具有深远科学价值的成果，在应用研究方面则突破了若干技术瓶颈，掌握了产业发展的关键核心技术。迄今为止，食品科技实验室在国际学术期刊共发表了 232 篇科技论文，同时产出了 16 项发明专利，并孵化了五家食品科技初创企业，对多项科研成果进行产业化。

截至目前实验室的研发投入已经累计超过2500 万元，建设的主要科研场所包括食品设计实验室、食品制作实验室、食品感官品鉴实验室、以及食品中试车间。购置的主要科研仪器与设备有酶标分析仪（全波长）、分析型 HPLC、制备型 HPLC、生物活性物质提取系统、精油提取设备、实验用喷雾干燥机、冷冻干燥机、高真空分子蒸馏设备、大容量冷冻离心机、食品质构分析仪、食品 3D 打印机、细胞培养箱、细胞自动计数仪等。 未来，实验室将面向江苏大健康食品科技创新和产业发展需求，依托新国大的国际化优势资源和领军团队，积极开展更多具有原创性、前瞻性和应用价值的研发活动，在大健康食品领域产出优秀的科研成果，并且积极探索和实践服务地方、产学研协同创新的新机制、新模式。